山口県の農業
ちしゃなます
ちしゃは、サニーレタスに似た、下関を中心とする伝統野菜です。ちしゃなますは、ちぎったちしゃを、酢味噌で和えていただく簡単料理です。毛利時代に、関ヶ原の戦い後困窮した人々の中で考案された、萩のおもてなし郷土料理なんだとか。ちしゃの他、レタスや春菊で作っても美味しい一品です。お好みで酢加減や甘さを調整できます。
材料
| ちしゃ（サニーレタス） | 150ｇ（1/2袋） |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 20ｇ |
| 白味噌 | 40ｇ |
| 砂糖 | 20ｇ |
| カボス | 適量 |
| 酢 | 15cc |
作り方
-
1. ちりめんじゃこはフライパンで乾煎りします
- 調味料を全て合わせてよく混ぜ合わせます。酸っぱいのが苦手な人は、すりごまを加えたり、みりんを少しまぜるとまろやかになります。
-
2. ちしゃを一口大より一回り大きいぐらいにちぎります
- 沸騰したお湯をかけて湯引きする。水で冷やし、絞る。生のままでも食べられます。
-
3. １と２を和えます
- １と２を和えます。生の場合は水が出てくるので、食べる直前に和えましょう。