JA山口県萩統括本部女性部は1月31日、萩市のJAファーマーズマーケット「ふれあいらんど萩」で第5回女性学習講座を開きました。女性部椿支部の平田利恵さんを講師に、地元の大豆とJA小川加工場の麹を使った味噌づくりを行いました。「手作り味噌を作ってみたい」という参加者の声で今回実現したものです。参加者は、講師から大豆のゆで加減や麹と合わせ方を教わり、互いに協力しながら大豆と麹をこね、空気が入らないようしっかりと練り合わせました。
仕込んだ味噌は各自で持ち帰り、重石を置いて冷暗所で2～3か月寝かせます。参加者は「初めての味噌、完成が楽しみ」と嬉しそうに話しました。