山口県の農業

玉ねぎと魚貝のマリネ

材料＜４人前＞

マリネ液

作り方

1. 1. 玉ねぎをスライサーで薄くスライスし、流水に30分以上さらし辛みを抜く。
2. 2. 鍋に２Lの水を張り、塩20g、白ワイン、ローリエを入れて沸騰させる。
3. 3. 沸騰したら魚貝を入れて火を止め、約10分余熱で火を通す。
4. 4. パセリはみじん切り、トマトは輪切りにして種を取り、しっかり水気を切り、1cm角にカット。
5. 5. さらしておいた玉ねぎの水気をしっかりとしぼり、大きなボールへ入れる。
6. 6. 魚貝もザルにあげて水気を切り、玉ねぎに合わせ、パセリ、トマトも入れる。
7. 7. 粒マスタード、ビネガー、オリーブオイル、三温糖を混ぜ合わせマリネ液を作る。
8. 8. ⑥にマリネ液を入れ、混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えて完成！

☆１晩冷蔵庫で寝かすと味がなじみより美味しくいただけます。