山口県の農業

みかんマフィン

材料

★みかんジャム

〇マフィン（直径7㎝マフィン型6個分）

作り方

★みかんジャム

1. 1. みかんを包丁で⼀⼝⼤に切って鍋に⼊れ、グラニュー糖とレモン果汁を加えて30分ほど置いておく。
2. 2. ⽔分が出てきたら強⽕にかけて、沸騰したら中⽕にする。
3. 3. へらでかき混ぜ、アクが浮いてきたらすくいながら20分ほど煮詰める。とろみがついてきたら⽕を⽌めて完成。

〇マフィン

1. 1. 4個中1個のみかんは⽪をむいて絞る。（果汁が50cc あればOK）残りの3個のみかんは半分に輪切りにする。
2. 2. バターはレンジで40秒ほど加熱して溶かしバターする。⼤きめのボウルに卵を割り、砂糖と溶かしバターを加えてしっかり混ぜる。
3. 3. ホットケーキミックスを加えて、さっくり混ぜる。みかん果汁を40cc加え、全体が均⼀になるまで混ぜる。
4. 4. マフィン型に半分程度まで⽣地を⼊れ、その上にクリームチーズ5ｇ、みかんジャム5ｇをいれる。その上に型の8分⽬まで残りの⽣地を⼊れる。
5. 5. ⽣地をのせた上にみかんをのせて、指で軽く押しみかんを埋め込む。180℃に予熱したオーブンで20 分、その後200℃に上げて5〜7分程度様⼦を⾒ながら焼いたら完成。

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