山口県の農業
レンコンのすり流し
材料（2人分）
| レンコン | 100ｇ |
|---|---|
| 酢水 | 水 500ｍｌ |
| 酢 大さじ1 | |
| （A）水 | 300ｍｌ |
| （Ａ）顆粒和風だし | 小さじ1 |
| （Ｂ）豆乳（無調整） | 100ｍｌ |
| （Ｂ）料理酒 | 小さじ2 |
| （Ｂ）薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| （Ｂ）塩 | ひとつまみ |
| すりおろし生姜（仕上げ用） | 小さじ1/2 |
| 三つ葉（仕上げ用） | 適量 |
作り方
- 1. レンコンは皮を剥き、酢水を入れたボウルに5分程度さらし水を切ります。輪切りを2枚準備し、残りはすりおろします。
- 2. 輪切りにした1を耐熱皿にのせ、ラップをかけずにレンジ600Ｗで1分30秒加熱します。裏返しにしてさらに1分加熱します。
- 3. 鍋に（Ａ）、1を入れ、中火で熱し沸騰してきたら弱火にし、アクを取り、5分程度混ぜながら煮ます。
- 4. 全体にとろみがついてきたら、（Ｂ）を入れ弱火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
- 5. お椀に盛り付け、すりおろし生姜、三つ葉、輪切りのレンコンをのせて完成です。
※とろみで焦げ付きやすいので混ぜながら煮てくださいね！