山口県の農業

萩たまげなすのはさみ揚げ

材料＜4人分＞

萩たまげなす 1本
サラダ油 適量
【具】
合挽ミンチ 200g
タマネギ（中） 半分
塩こしょう 適量
卵 1個
片栗粉 大さじ2
【衣】
パン粉 適量
卵 3個
小麦粉 適量

作り方

  1. 1. 萩たまげなすを厚さ8㎜～1cmくらいに切る
  2. 2. タマネギをみじん切りにし、合挽ミンチ、塩こしょう、卵と混ぜ合わせて具を作る
  3. 3. 1に片栗粉を軽くふりかけ、2を団子状にして挟む
  4. 4. 4を小麦粉→卵→パン粉の順につけ、180℃の油で揚げて完成