山口県の農業
長門ゆずきちギモーブ（マシュマロ）
材料（1人分）
| 長門ゆずきち果汁 （半分に切り果汁を絞る） |
50㏄（約5個分） |
|---|---|
| 長門ゆずきち皮 （皮をすりおろす） |
1個分 |
| 砂糖 | 100ｇ |
| 水あめ | 50㏄ |
| コーンスターチ | 適量 |
| クッキングシート | |
| 温度計 | |
| ハンドミキサー | |
| ※ゼラチン液 | 粉ゼラチン 10ｇ 水 50㏄ （ボウルに水を入れ、ゼラチンをふり入れて10分程度おいてふやかす） |
作り方
- 1. 鍋に砂糖、水あめ、水を入れて中火にかけ、ボコボコと泡が出てきたら、温度計で105℃になるまで混ぜながら加熱する
- 2. 火を止めて長門ゆずきち果汁を加えて混ぜ、ボウルに入れる。
- 3. ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かし、熱いうちにハンドミキサーの高速モードで白くもったりとするまで10分程度撹拌する。
- 4. 長門ゆずきちの皮を加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに流し、空気抜きを1、2回する。冷蔵庫で30分程度冷やし固める。
- 5. 表面にコーンスターチを薄く振り、クッキングシートごとバットから出し、包丁で食べやすい大きさに切る。
- 6. 全体にまんべんなくコーンスターチをつけ、余分なコーンスターチをはらう。器に盛る。