栄養

主成分の糖質に加え、カリウムが豊富です。
皮や種には、抗酸化作用のあるアントシアニンやレスぺラトールが豊富です。
活性酵素を取り除き老化を防いだり、動脈硬化などの循環器系疾患の予防、眼性疲労の抑制効果が期待されています。

選び方

実にハリがあり、全体的にきれいに色づいているものを選びましょう。
軸がしっかりしており、茶色くなっていないものが良いです。
白い粉（ブルーム）が付いている方が新鮮です。

保存方法

ビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で２～３日保存できます。
皮ごと冷凍保存も可能で、そのままシャーベットのように食べられます。
オーブンで加熱乾燥させればレーズンになります。